在西方万圣节前夕（10月31号），孩子们会提着南瓜灯，穿着各式各样的稀奇古怪的服装，挨家挨户地去索要糖果，不停地说：“trick or treat."（意思是给不给，不给就捣蛋）要是你不肯给糖果的话，孩子们就会很生气，用各种方法去惩罚你，例如：把垃圾倒在你家里等等的方法去惩罚你，直到你肯给他们糖果为止。
这个风俗后来被爱尔兰人传入美国，因为10月是美国南瓜成熟的季节，因此，人们便用南瓜代替白萝卜，并在上面雕出鬼脸，以吓走游魂。此后，南瓜灯就成了万圣节一道独特的风景，它不仅制作简单而且创意无穷，不如就乘这个万圣夜，做个属于你的南瓜灯吧。
材料和工具:
南瓜1个(应选择个头适中、体形饱满、表皮光滑的南瓜)勺子、报纸、小刀、蜡烛、大号碗 记号笔
第一步 掏空南瓜
制作之前，为了使南瓜灯看起来更美观，最好先将南瓜外皮冲洗干净。然后，将报纸铺在地面或桌子上，以免制作过程中被南瓜汁弄脏。接着，用小刀在南瓜顶端(带把儿的一端)切出一个圆形的洞。
注意，刀子应该以45度角切入南瓜，如果垂直下刀的话，被切除的部分会直接落入南瓜内，不容易取出。
此外，还应注意切出的圆洞大小一定要容许将手塞进去。被切除的部分也不要急着扔掉，因为它将是南瓜灯的“小盖”。
第二步：接着，用勺或直接用手将南瓜的瓤和籽掏干净，你可以把它们放进碗里，方便收拾。
南瓜灯的图案并没有一定之规，最经典的要属“鬼脸”、蜘蛛等。你可以在网上寻找这类图案或自己喜欢的图片，当然，也可以自己设计。如果你具备一定的美术功底而雕刻的图案又不复杂，可以先用记号笔在南瓜上画出图案，值得注意的是，如果你选择的图案比较繁复，在南瓜上绘制时要尽量省略细节，只勾勒出大体轮廓就好。
如果你没有在南瓜上作画的信心，这里提供一个小窍门：将图案打印或画在一张纸上，用胶带将其粘在南瓜表面，再拿图钉或铅笔沿图案轮廓在南瓜表层扎出小孔，即可形成清晰的图案。
提示：图案的位置应尽量选择南瓜较为光滑饱满的一面。
第三步 雕刻南瓜
接下来，就要考验“刀功”了。在雕刻过程中，刀子与南瓜应该保持垂直，这样有助于将厚厚的南瓜壁刺穿。此外还需注意，千万不要将该保留的部分误切下去，否则就前功尽弃了。南瓜雕好后，别忘了将残留的记号笔颜色擦去。
第四步 放置蜡烛
将蜡烛点燃，小心地放进南瓜灯里。市面上那种带底托的小烛台是最佳选择，如果手头没有，可以将蜡烛放在容器里代替烛台，也可用牙签等将蜡烛和南瓜固定在一起。
第五步 保存南瓜
亲手制作的南瓜灯，总希望它能保存的时间更长一点。你可以在南瓜灯内外以及切口处涂抹一些凡士林，也可以用柠檬汁和清水调成溶液，喷在南瓜灯内部和表面。如果你的冰箱足够大，也能把南瓜灯放进去保鲜。
在西方国家，每年的10月31日被定为“万圣夜”，作为万圣夜标志性象征的南瓜灯也叫“杰克灯”，传说一个名叫杰克的吝啬鬼因为愚弄了魔鬼，死后的亡魂既无法上天堂也不能下地狱，只能提着白萝卜，里面放着魔鬼给他的炭火照亮路面，寻找栖身之所。